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鲜嫩多汁牛排 你不能错过的饕餮盛宴

2014-06-08 10:32:22   来源:纪录网   评论

鲜嫩多汁牛排 你不能错过的饕餮盛宴

  你了解牛排吗 牛排的等级分类

  菲力 最细嫩的口感

  也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。 口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。

  推荐火候:如果想要得到最细腻的口感,那就要选用菲力,这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,煎三分熟、五分熟、七分熟都可以,在口感上,能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。

  西冷 韧度超强的口感

  西冷肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好,因为其具有天然丰富的风味,享用时不要加入任何酱汁,吃起来带有少许甜甜的血丝,每切下一块肉来,要注意带一些白色的肉筋,咀嚼时,能够体验鲜美肉汁在口中四溢的美妙。

  推荐火候:这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现西冷的美味。

鲜嫩多汁牛排 你不能错过的饕餮盛宴

   肋眼 筋肉焦脆的口感

  即使胃口不好,也能选择一道适合打开胃口的牛排,最受年轻男食客喜欢。肋眼就具有这样奇妙的功效,此牛排选自牛靠近胸部的肋肌,由于此部分很少运动到,所以肉质很嫩 而大理石纹路较多,并且分布均匀,肥肉与瘦肉兼而有之,这种牛排非常适合煎制成全熟状态,牛肉煎熟后收缩,会与骨头部分自然分离,此时最能表现出牛小排焦 脆的筋肉和咀嚼口感,味道更香,足够令人食欲大开。

  推荐火候:四至六分熟。不过,喜欢肥肉的人不太适合食用此牛排,建议吃的时候不要加任何酱汁。

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