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DIY清新绿色沙拉 端午出游露一手

2014-06-08 10:32:22   来源:纪录网   评论

  所谓众口难调,不过在这容易干燥的季节里,爽口的沙拉确实容易成为大众情人。清爽的意式沙拉用橄榄油和醋来调味,大量的番茄、生菜以及香肠,再配上 香甜的杏子干、李子干等果料,热量很低却能让人满足口舌之欲。

DIY清新绿色沙拉 端午出游露一手

  以泰国菜为代表的东南亚菜肴里,沙拉的样貌就变得风情了许多,新鲜的辣椒、柠檬、香茅等诸多 香料的运用,让沙拉少了厚重多了清甜酸爽,特别开胃消暑。

  日式沙拉少了地中海式的浪漫,却多了份奶油的香甜,连吃意大利面都要挤上多奶滋的国度,沙拉里自 然少不了奶油蛋黄酱的身影,不过想想也对,分量总是少少的菜肴,就得靠热量和口味来提升好感度。

  所以,在食材上没多少选择范围的状况下,全世界的厨师们发 明了各种不同口味的沙拉酱,有蛋的、无蛋的,芥末的,番茄的,芝麻的、咖喱的……酱汁的风味不同,沙拉的口味自然也就天差地别。

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  好沙拉一定要有美味酱汁相伴

  当食材变不出新花样的时候,酱汁就成了美味沙拉的秘密武器。一起来学这几种地道的异域酱汁,一定会让夏日餐桌变得更具风情。

  蒜泥蛋黄酱

  四瓣大蒜里加入少许粗海盐捣碎成糊状。将3个蛋黄打发,之后慢慢滴入30克橄榄油,继续搅拌打发,之后与糊状的大蒜混和搅拌,直到酱汁变硬。这道酱汁一定要在制作完成后静置一段时间在使用,这样味道才会更加浓烈美味。

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  托斯卡纳油醋酱汁

  30克橄榄油,15克红葡萄酒醋,三瓣捣碎的大蒜,一小勺百里香碎末,少量的胡椒与盐,充分混合后就完成了。搭配清爽的蔬菜、鸡肉及面包丁,就会带来原汁原味的意大利沙拉。

  泰式沙拉酱

  将1/2大匙玉米粉与两大勺水调匀备用。之后将2大匙砂糖、4大匙水、2大匙米醋、1大匙椰子糖、2大匙蕃茄酱调匀后用小火煮沸,再加入调好的玉米粉水,之后加入一大匙泰式鱼露、一大勺辣椒粉与一大勺蒜末调匀就完成了。

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